草木染織　二人工房　和の小さなキッチン日和

工房の生徒さんは皆さん長く居ります。その一人が少し長い休みに入りました。
仕立しさんで仕事が忙しくなって、中々来れないと言います。仕事が有ることは
好い事。織りはしっかりとマスターしておりますのでいつでも織りに帰ることは
出来ます、ここまでしてお休みに入っても直ぐに染織の感は戻りますよ。

今度は産休です。８月１５日に知穂さんに坊やが生まれました。おめでとう。
工房は賑やかです。じきに坊やも山荘に上がって来ます。連れて来てもと話しで
孫も椅子をくっつけて転がしていました。誰かが手を差し伸べてくれます。工房は
そんな居心地のいい場所のようで私達も楽しみです。

長年使っていたトースターが壊れてしまい。綺麗にコンガリと焦げ目のつく
トースターを探し、庫内が大きいので色んな使い方が嬉しい。冷凍のパンも
ＯＫ。焼き物も出来ます。これが一番でしょうか。歳を重ねると油あぶらは
要らないので。

酵素レモンを知穂さんが持って来て下さって作り方を教わった主人がプラムで
挑戦。話しを聞けば主人の素手の酵素で作ると聞き「、いや～だかびない素手は」
本当に何処でもある酵素。美味しく出来ましたが。暑い夏を乗り切りましょう。でも
虫の音は秋ですね！！！

トマトの木の整理をするのでと毎回沢山のトマトをいただきます。感謝！！！
ヘタを取ってサッと洗い、お酒を１カップ入れて火にかけます。沸騰１０分して
冷ましておく。

冷めればミキサーにかけて鍋に戻します。

豆汁作業用のミキサーは大きくて毎回助かる。トマトは皮も種も一緒に入れて
煮る。ミキサーかければ綺麗なものです。口当たり好いピュレーが出来ます。

ミキサー１回２分かけます。ローリエを庭から取って黒コショウと
塩・砂糖を少し入れての味付けのみ。

焦げないように木べらで混ぜて底が見えてくれば煮詰め好し。１袋５００ｇに
して今回は７袋出来ました。水は一切入れてないので痛みも無く冷凍して
重宝してます。

先回のピュレーを出してミートソース作るかな！！！
今回で２回目あと何回頂けるかな！！！

台風６号接近で岩屋寺夏染め等が中止に成りました。今日は時間が出来たので
「低温発酵」の食パン作り挑戦しました。木立ベゴニアもすくすくと元気！！


嬉しいことにベゴニアの白・オレンジが咲いてくれました。ようやく大きく育って
嬉しいですね。春先に全てのベゴニアにかびが発生して。全滅かと思いきや
何とか元気で花も咲き、終われば剪定や鉢替えをする予定です。

もちっこの捏ね器で熱を持つので捏ね時間を短く１２分を今は４～５分に収めて
作り、最近は室温が３０℃有るのでいろいろ考えては冷水に粉も冷蔵してと。
出来ることをしてますが、もう限度今は第一発酵を低温発酵(冷蔵庫で発酵
させます）

今回は８時間冷蔵して。夜に冷蔵庫に。捏ねての生地は２６度きめ細かく好いですね。
ラップに張り付きこれは駄目かと思いましたが冷たいので綺麗にラップは
はがれてくれました。生地温度２２℃

ベンチタイム１５分。丸めるのに手に着くので粉を使って。粉こなしなくて
良かった。第二発酵の作業は楽で。

８５分掛けて発酵して生地も好い！！！２００℃/２３分焼きが少し白いですが
好しとします。

待ちきれず焼き上がり３０分後モーニングとしていただきました。嬉しい
これでこの夏焼き続けることが出来ます。感謝。
やく温度と時間等まだまだ課題は有りますが一番の難関、主人がＯＫを
出したのでホッとしてます。

今年も工房の庭に「オニユリ」が咲き始めました。南知多フォレストパークで
頂きました。むかごがこぼれて増える百合ですが中々咲くまでには時間が
かかりました。

如何して「鬼百合」と名前が着いたのでしょうか。少し可哀想かな。
梅雨時分には、はっきりとした色で好きですが。増えて欲しいのですが
中々ですね。

健康志向で白いご飯は避けて雑穀米を好んでいただいておりました。
生徒さんに分けていただく白米の美味しいこと。美味しさに目覚めました。


「金糸瓜」をいただき早速検索をして調理しました。毎年頂ける野菜ではないので
うる覚えで見て調理しました。輪切りにして１０～２０分、種をくりぬいて湯がき
煮えると皮が自然に取れます。正に素麺ですね。甘酢でいただきます。

インゲン豆・焼き茄子など夏野菜をいただくのでなるべく味を加えなく自然で
いただくと朝取りなので美味しいです。パプリカソーセイジ」を生でステーキで
いただく。

知穂さんがヤマモモジャムを持って来て下さりアイスも持参で午後のスイーツに。
季節の食材は嬉しいですね。ヤマモモは毎年、樹皮を染めに使う馴染のあるもの
ですが、口にするは初めて美味しかったこと。ジャムにジュースにと用途は有る
ようです。県民さんにも有るので少しいただけるかな。

梅雨真ん中！！！しばらく明けそうもない様子。藍の生育も雨が少なかったり
今は日照時間が少なく、講座にひびく。自然相手の講座なので終わるまで
ヒヤヒヤです。

山荘の紫陽花も雨の中、花がとても綺麗です。今年は沢山のアナベルを
頂きました。白は清楚でよろしいですね。

先日、もう来ないと思った遺作がまた少しやって来ました。いただいて
眠らせても作品が活きないので喜んで使ってくれる生徒さんにお分けした。
大勢でいただくことが多いので使っていただければきっと作者も喜んで下さる
はず。料理を入れて使っていますと写真をいただいた。

四日も続いたランチでお米を切らしてしまった。焼いて持って上がった食パンを
頂くことに。持ち寄りのようになったのでワンプレートにしました。
焼き茄子・インゲンの胡麻和え・ヤブカンドウとズッキニーのマリネ・煮卵
手土産：十勝産のメロン。嬉しいですよ。美味しかったです。黄色い果肉なので
夕張メロンかと思いました。

山野草展でアナベルと聞き求めましたが。今年初めて大きくなり花も咲き
花の縁に色が入り綺麗ですががっかりでした。そんな話をすれば沢山の
アナベルが来て来年が楽しみです。よくよく見ればこの紫陽花も素敵です。
咲き始めは確かに真っ白でじき縁が色が出て、最後は水色に落ち着きました。
此れも嬉しい紫陽花に成りました。紫陽花は鹿さんが好きで困ります。