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15.7.11  ☁☀  小さなジャガイモ万歳!!!

台風の余波でか、今日は山荘は30℃に成る。風が無くてむしむし。ムシムシに
慣れない体は可なりきついです。初めてエヤコンを入れました。ランチはスパ
ゲッティにしました。最近は筍の水煮が地産で手に入れるので嬉しい。夏
バージョンで竹の子・ズッキニー・パブリカ・新玉葱。オイルを入れずに中火程度
でゆっくりと野菜に焦げ目を付けます。オイルが少なくヘルシー気に入っています。
7.11ランチ
遅咲きの百合がようやく咲き始めました。今年の百合は何だか変です。花弁が
まだら模様に咲きました。これはこれで好いのですが、どうしたことか。絞り柄
が入っているようで。
百合-1
野菜を持って上がる方から沢山のジャガイモをいただきました。大小いろいろ。
私は小さい芋が出ると必ず買い求めて、揚げ煮を作ります。皮は取れません
ので、ザルに芋を入れて流し水でたわしで泥を落として水分をキッチン
ペーパーで取って油でゆっくり揚げます。大きい芋を串刺ししてよければ
オイルを切って、味汁の中に入れてからめます。
じゃが-1
油がはねない様に注意して。美味しいですよ。大小いろいろ一箱に貰い
毎日指導で上がって来る生徒さんに貰っていただいています。本当に
小さい芋を今回はよって揚げました。
じゃがー2
味出しはお酒・みりん・白だしだけ。みりんは大匙1の砂糖とみりん大匙3
が等しいとか。最近は味醂を一升瓶で買って使っています。意外と砂糖を
入れなくても好い味です。味醂も発酵食品なので大いに使っています。
こんなに小さくても、じゃがは、じゃが美味しいですよ。ごちそうさま!!!
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