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17.3.1 ☁ 2月の倶楽部恒例の味噌作り

今年も味噌を作る季節が来ました。今回は主人一人が味噌作りを
する事に成り、心配した孫が久しぶりに上がって来てくれて味噌
作りを手伝いました。中々作る所を見ることが出来ず、美味しい
味噌作りを手伝っておきたいと言う。
味噌ー1
前々日から大豆炊き4時間。これを4回。タンクは染色用のものに。
これに染め用のザルを使って大豆が多いのでザルに入れて煮な
ければ豆が焦げてしまう。
味噌ー4
孫曰く「工房は何やさん」今回は40kg近い味噌を作りました。
配合は米糀10:大豆2:塩1.5の割合です。これは糀味噌です。
しかし糀がこれ程多い糀味噌は無いのではありませんか。
味噌ー2
今日は味噌作りに県民の講座に準備等も有り是に本当は大雪で
倒れた木の伐採等も有り、てんやわんやを予想して4人で早く
名古屋を発って上がり、娘は手経りを済ませ、私はチョコシフォン
ケーキを作り倶楽部の方々を迎えました。
味噌ー3
先ず先ず予想通り事が熟せたので有難い。孫と感謝の一日を
過ごしました。美味しいお味噌になぁ~れ!!!5月の連休に一度
空気を入れて底から混ぜて秋まで寝かせればいただけます。
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