和の小さなキッチン日和

しっかりと秋に成りました。そろそろアドレスを替える時期が来ると、思うと気が重い。毎回アドレスを替えるのがおっくうでたまらない。すんなりと替わってくれない。今回は何とか変更でしたのでホッとする。工房の庭の柚子が青々として大きくなった。花の時期は花が少なく少し心配をしましたが沢山なっています。これでまた一年分の皮と汁がいただける。山荘の和梔子も色が着きオレンジに成る。実も近年になく大きい。アドレル通過...

台風２４号進路を気にしつつ坂東に出発しました。念願の娘婿との旅です。孫が家で留守番出来るようになっての４人の旅です。これに福井の娘達が加われば最高ですがそれにはまだ時間がかかりそう。元気でいなくては。横浜経由の鎌倉入り。私は初めて嬉しい好い事ばかりですが歩けるかな。心配。娘たちが楽な方法の時間配分をしてスムーズに旅をします。美味しい「しらす」の店に案内してくれ。しらすづくしをいただきました。奥日光...

今年も新味噌を使ってタレを作る。今年の味噌の出来栄えは最高！！！猛暑だったせいか味噌の熟成も良く香りも最高に出来上がった。感謝のみ。自家製味噌２５０ｇ・ラッキョ酢（自家製３００ｇ・水５０ｇ）でミキサーに１分かけて鍋に移し一煮立ちさせて冷まして好きな瓶に漬けて使う。一煮立ちは強火でサッと。弱火でゆっくりは味噌の香りが飛びます。瓶が好きなので色んなタレ入てに再利用。瓶はその他にベゴニアの差し穂などにも...

台風が去りました。皆様の所は大丈夫ですか。「紅玉が入ったよ」喜んで取りに行きました。「台風だよ　大丈夫か１～２日おいて作れば。柔らかくなるから林檎ピーラーが使えない」困った！！！１箱３２個有りました。真っ赤で香りも良く、リンゴ農家さんが丹精込めて作ったリンゴ。やはり吹き上げるまでに取りあえず煮る。それから３時間蚊と格闘しながらの作業です。３２個皮むき６．１ｋｇありました。今回のは、やけに酸味が強い...