和の小さなキッチン日和

５日に宝塚に墓参りに行き長年の友人宅に新年の訪問を毎年しております。一年に一度会う友人夫妻ですが元気でいる姿を見れば嬉しい。今年は孫と共に５人で参りました。手土産はカステラ・食パン胡麻２本を私が。パパは漬物：蕪千枚漬け・白菜漬け味噌・沢庵漬け・・・おぅ～実家からの手土産と自分達で言いながら喜んで貰いました。　　帰りに手作りベチィベア」３ついただきました。山荘の機に今は鎮座してうます。染め布で作って...

昨年の１２月２７日に塩漬けに入ってようやく今日燻製をして完成しました。材料：豚バラ５００ｇ・塩２０ｇ・砂糖１０ｇ・ローリエ１０枚・黒こしょう豚バラに全面に塩をまぶして砂糖をついで１０ｇまぶしてローリエを上下黒こしょうをしてサンドしてラップで包み１～２週間冷蔵庫で寝かせる。その間一日一回上下を替える。塩抜き：肉がかぶる程度水を容器に張って肉を入れて８～一晩冷蔵庫に。塩抜き水が少し色がついていた。塩抜...

本年も宜しくお願いします。アカメガシの赤い実花の無い冬の季節に大きく育てば２ｍにも成るサルビアマドレンシス今年初めて咲きました。－８℃まで育つそうで山荘に待ってこいの花です。香り等は有りません。葉は意外と大きな葉をしています。葉にはうぶ毛が有ります。可愛いので大株に成って欲しいと思っています。食パンが焼けています。美味しく焼けると嬉しい事。最近はスモークチキンを作っています。生徒さんから教えてもら...

年末寒波がやって来ました。年越しは武豊なので雪が気がかりです。昨年は６０ｃｍも積もって難儀しました。居ない時には雪は勘弁です。武豊では今日が初雪です。例年ではシコノボタンが雪や霜で今時分は花が憐れに成っていますが良く咲いてくれ長く愛でることが出来感謝です。花梨が大きなものが２個。「花梨シロップ」を作っておくとキッチンを占領され４５０ｇの花梨に白ザラメ５００ｇいれて。この二日非常に忙しく過ごしました...

前の駐車場に魚屋さんが今回から月一上がって来ることに成りました。良く知っている方ですが奥さまを亡くされて今は息子さんと上がって来ます。一人は無理。だって御年８７歳です。元気で刺身も作って下さいます。また山荘で新鮮で安いお刺身をいただけるかと思うと嬉しい限りです。鯛・鰤・イカ・マグロ・タコ（タコ焼き用に）増田さんの生野菜を添えて。カリフラワーの甘酢漬け。知穂さん作（生の上に熱い甘酢をかけるだけ）とか...