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19.4.26 ☁ 古漬け沢庵スモーク

冬に漬けた沢庵。「古くなったのでどうするかな」綺麗で
古く時間が経った。
古漬け沢庵-1
ベーコン用の燻製器を使って作ることにしました。以外と
何本も有るのでチキン用(土鍋)ではなく筒で吊るすことに。
準備 (2)-2
沢庵は初めての事。70℃/60分チキンと同じ感じで
スモークして。
150g・60分 (3)-3
生ではないのであまり温度や時間を気にせずにすれば。
好い加減は出来ません。
完成-5
一作目は20分スモーク。食べれば美味しいですが
もう少しスモークしたと言った感じの色が欲しいと希望。
お茶漬けにピザに入れたり、共にいただいた生徒さんが
「古くなったからと捨てては如何ね。次回持って来るから
私のもスモークして」了解です。いただかないとね!!!
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19.4.25 ☀ 三つ葉をいただく時期が来ましたよ

渡邊医院の藤 (1)-1
主治医の庭の藤です。あまりに綺麗でパチリいただきました。
ミツバチが忙しそうに飛び交い蜜を採取しているのかな。
三つ葉 (5)-2
工房の庭にあふれる余りの三つ葉です。少しすると、お化けの葉に
成ります。季節二~三回採取して食事に使います。
三つ葉 (1)-2
採取するとこんな具合に分けて茹でます。スパや煮浸しにサッと茹でて
重宝します。
三つ葉 (3)-4
三つ葉 (4)-4
天候が不順なので今年の百合の出が悪く心配しておりましtが大きな
茎が出て嬉しいこと。もう何年にもなる百合も今回植えた百合も元気。
時期に成れば工房から眺めながら織りが出来るので楽しみです。
ルビナス-5
藍を植えさせていただいた、芳子さんの「ルビナス」です。長年
種から育てて出荷するお仕事をなさっていたとか。今も畑に毎日
出かけるのが日課とか。沢山の花の苗が所狭しをと置いてあります。

19.4.21 ☀ 春爛漫気分の好い季節です

苺を沢山いただいたので沢山いただきました。春ですね!!!
ランチ (2)-4
ランチ (1)-1
スパはキャベツにベーコン(自家製)竹輪のシンプルなものですが意外と
おいしいです。添えに煮卵を。これが色は薄く辛い(どうしてかと考えれば)
麺つゆで作る予定が白だしで作ってしまった。感心してはおれませんが
黄身までしっかり塩が効いています。スバに味をつけないで煮卵といただくことに。
黒こしょうを少し。これで十分でした(汗汗です)残りの白だしは調味に使っています。
藍ガマ-2
近くに有る藍窯」さんのセットです。工房にもいろいろ持って
いますが藍の色が素敵で重宝してます。柄も色々素敵ですよ。
片岡からの新名神 (5)-3
片岡からの新名神 (3)-5
片岡温泉から見た新名神。菰野インターが出来て町は連休近く非常に
賑わっています。菰野は山荘も持って16年。年々好きに成ります。今年も
こもガクが開催させますが是非工房にもどうぞ。到る所で連日ワークショップが
開かkれるようですね。
鈴鹿をひかえ、温泉・観光・ワークショップとインターが出来たおかげで賑やか!!!
山荘にもどうぞ。

19.4.13 ☀ 山菜天ぷらランチ

桜が散り始めました。大勢で楽しいランチです。鳥居親子さんの手作り振る
舞いを受けました。大勢でおいでありがとう!!!
raxnti -1
山荘が一気ににぎやかに成り、好い感じでうぐいすも良く鳴いてくれて
春爛漫です。
9種類の山菜天ぷら (1)-3
山菜は10種類(ヨモギ・タラの芽・ウド・椎茸・せり・筍・らっきょ・つわぶき・
蕨・アシタバ)一人1点ずついただくだけで満足まんぞくです。
9種類の山菜天ぷら (2)-3
ベーコン-2
今日はベーコン作り6本。いつも9~10本作るので出来上がりを見ると少
し寂しい光景です。60~70℃3時間スモークします。毎回美味しいですね。
タケノコご飯-4
竹の子ごはん全て仕舞いの材料。恐れ入ります。農家さんは豊かさんですね。
ルッコラの花-10
ルッコラの花です。テーブルに有るだけで好いですね。
水上げが良くて素晴らしいです。いただくと胡麻の香りが
して好いですね生野菜に。
わかめとあさりのぬた-5
アサリと若芽の生サラダ。私が作ったはお汁ものだけ。有りがたこと!!!
阿保がだと生野菜のサラダ-6
大勢なので一皿にそれぞれ取り分けていただきました。桜もチラチラ。
時間が経って写真を見れば材料を持って私達に振る舞っていただき
ランチ (14)-4
12~13人分の用意は大変です。改めてごちそう様でした。
次回は工房なので御馳走だけでなくて染め等をしたいものですよ。
ご馳走様!!!








19.4.10 ☂ 食パン作り

何処のお寺かな。綺麗なエネルギーをいただける
「ストック」が咲いています。今スマホの表紙に使って
エネルギーを貰っています。
ストックー1
今日は寒さが戻り寒いと聞き今日は食パン作りと
三種類の食パン作りをしました。
-3.jpg
gom -1
goma -2
プレーと黒胡麻・胡桃です。
行き先の決まっている食パン作り。楽しく作って送ります。
そろそろ過発酵の時期が来ます。これが本当に課題です。
今年は低温発酵をしてみるつもりです。上手く行くと好いなぁ。