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18.9.5 こもガクに向けて作っています。「真菰甘納豆」シフォンケーキ

10月12~14日「こもガク×大日本市菰野博覧会」のワークショップに参加します。
中身を理解せずに全国に配布するチラシに載りました。
ワークショップは13~14日 菰野杉谷「冬青山荘」にて10:00~12:00
13:00~15:00各10名。申込み必要。
18・9・2真菰3g (3)-2
参加者と共にこの(真菰甘納豆)シフォンケーキを出したいと思っています。
真菰は菰野の町名に成ったもの。鈴鹿の原生林に昔生えていたのかなと
ロマンを感じつつ参加の方々といただければいいなぁと思っています。
焼けたー4
よくおいでの方々から美味しいと喜んでいただき、作りたいと思い付いた
次第。良く考えれば一日2~3個作ることに成りそうですよ。参加者が
多いと。冷蔵庫に入るかな。ランチが作れるかなとか。考えると楽しい
事ばかり。山荘が賑やかで博覧会の少し盛り上がりに貢献できれば。
甘納豆40g-5
焼きも良し。好い感じで焼けて順調ですがどうも型から出すが今一で
好い加減だったり崩れたり・・・染めの準備は出来ていますがケーキがね。
アイスコーヒーとケーキ (2)-6
まだ暑いつもりで水出しコーヒーを出して。真菰の緑の綺麗なこと。是非
食べて欲しいなと思っています。そうだ参加者の方、車グループで乗り
合わせて上がって来てね。車は6~7台位しか置けません。
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18.9.1山荘も秋の気配!!!

今年は台風が良く着ます。指導が終われば帰ることに!!!
中で手経りを指導しつつ主人は外で台風の備えをしています。
18.7.13 (3)-1
庭には鹿がよく侵入して困りますがよく見れば梔子は食べません。
4~5本植えて実を染料に使います。実は大きく育っています。
ノリウツキ (2)-3
18.8.30ノリウツキ (1)-2
大好きな「糊空木」が満開です。和紙作りの糊に使う所からこんな
名前が有るそうですよ。「トロロアオイ」はよく聞きますが。花は
柏葉アジサイのような花ですよ。
ランチー1
6名でランチ。夏終りのカレーにしました。ズッキーニや茄子を使って
ミンチも鶏・豚・合いびきと冷凍庫の掃除で見つけました。たっぷり
使って肉も色々合わせればコンソメも少しでコクがでました。
ランチー2
毎年、原さんに生姜の甘酢漬けをいただくので千切りにしていただくことに。
キュウリの粕漬けはサロンの芳子さんに。リンゴは初物。みんなで東に
向いて「にんまり」知ってますこんな風習・初物は東に向いて・・・若い方は
知らないとか。何時も色々いただきものありがとう。ごちそう様。

18.8.31 8月最後のランチ

孫から教わった「リーフたわし」を年中作って利用しています。山荘には
便利なグッツですよ。常に5~6枚用意して惜しげもなく使います。
リーフたわし-2
食事後出来るだけ早く汚れを取りキッチンに。お皿を綺麗におしぼりで
拭えばたわしも油あぶらしなくて長く使うことが出来る。たわしが綺麗な
内にグラスを洗い、お皿を洗いと最後はお鍋等を洗う。汚れれば取り替
えることを惜しまない。1回の食の洗いに何枚も使う。
8.31らんち-1
鶏肉の煮ものを作る。調理前に醤油で下味をテレビで料理していたので
下味をつける(醤油は硬くなるので下味には使わないが)そのようにすれば
やはりパサついて自分にはいただけない。酒が良かった。初めてのものは
要領がつかめず汁が残ったのでまんがんししとうだけでなく茄子も入れて
添える。汁が残るのが勿体無い!!!茄子が美味しかった。
ベークドチーズ (2)-1
私は器が大好き。そろそろ買うのをやめようと思うが見れば欲しくなる。
パパ曰く「お前さんの好きな器は娘たちも好き。使ってくれるので買えば
好い」うれしい!!!かっちいますよ。カップはほとんど1点ずつ。山荘の
入り口に食器棚が有るので売り物かとよく尋ねられるが「使っています」
ベークドチーズ (1)-2
スイーツは毎度ながらベークドチーズ。今回は「広島レモン」が手に入った
ので1個丸々使った。汁は1個で32g。皮が5g。18cmの型にはちょうど
良かった。美味しいね!!!

18.8.26 和紙染めランチ

25日倶楽部のランチ。久しぶりの和紙豆汁と染めをしました。
野菜を持って上がる増田さんが「茄子が沢山あるから」と知らせてくれて
ランチは麻婆茄子に決定!!!
和紙―5
土田さんが倶楽部の今日に合わせて「知多東浦のブドウ」を送って下さい
ましたので皆さんといただきます。
材料ー1
合わせ調味料ー2
「麻婆の素」を作って保存予定。ミンチ1kg(豚250g・合挽750g)ニンニク
3片・ネギ3本・生姜2片をみじん切り。甜麺醤等はあまり使わないので味が
不安。香味野菜を焦がさないように然りと炒めてミンチを入れパラパラにして
味をつける。(牡蠣醤油・酒・砂糖)合わせて置く方が楽に慌てず作れたよ。
入れ過ぎかー3
甜麺醤や豆板醤を入れ過ぎたかな。でも入れれば、麻婆の味になりました。
完成ー4
汁気を残して一晩置けば全て吸って汁気が少なく。山荘で茄子と合わせて
味を整えてと娘に味みを頼んで「好いじゃない」パパは「少し辛いか」
と渋い顔。。若者の味にしましょうといただくことに。
トマト2kg蜂蜜・レモン汁ー5
知穂さんに習った「トマト蜂蜜レモン漬け」この夏良く作ります。皮も楽に
取れて。今は大きなトマトを漬けて出す時にカットすればいただけます。
一晩漬けるだけでしっかりトマトから汁が出て汁もいただこうと小鉢に
分けて。
和紙ー1
生徒の皆さんといただくランチが美味しいし作るのが楽しい!!!
こんどは何にしようかな。レパートリーはあまりありませんが短時間で
作れるものを考えるのも面白いですね。これも皆さんが居て下さるお陰。
有難い。感謝!!!

18.8.24 台風20号離れ秋まだ遠し!!!

ダブルで台風がやって来る。いつ何処でどんな災害が有るかわからない
ご時勢に成っていましたね。私は有難いと思いますよ。テレビが丁寧に警戒
警戒と言ってくれて。自分の命は自分が守る。これだけですよね。
「こんなこと思わなかった」なんて言っては如何!!!
台風ー1
避難の空振り感謝して早めに対処できる自分でありたいものです。又また
ベゴニアを部屋に避難させました。部屋の中で、身近に見れる花も中々の
ものです。入れたり出したりいつもパパありがとう。
チャハンとトマト蜂蜜-1
外出を控えることは冷蔵庫や乾物を使っての食事も悪くない。ついつい
詰め込み過ぎの庫内を点検。有りますね。餃子に鮭。夕食はチャハン。
トマト460g蜂蜜60g酢20cc-2
トマトの蜂蜜レモン漬け。今回は中玉で作りました。丸かじりは汁が飛びので
四つ一にカットして。美味しいですね。ミニが美味しいけれどこれも活ける。
とろろ蕎麦-3
頂きものの山芋でとろろ蕎麦。簡単ですがあまり欲しくないときは良かった
です。扇風機やエアコンにこの夏は負けました。例年は入れることを数え
えれる位ですが入れぱなし。速く秋が来てほしいな。
人参スープ (1)-4
ミキサーー5
完成ー6
三日おきに作る野菜スープ。今年はこれが最高でした。冷蔵庫に有る野菜を
刻んで2~30分煮て冷ましミキサーにかけて冷やすだけ。三日位で飲みきり
ます。人参が多く入ると色が良くて好いですね。定番は芋・玉ねぎ・人参・椎茸
ローリエ1枚・生姜1片をベースに冷蔵庫に成る野菜を入れます。この野菜
スープ活けますよ。ごちそう様!!!