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18.5.19 ☀初めての試み「浅粕漬けキュウリ」

キュウリ漬けに好いキュウリをJAでゲットする。20cm弱の
可愛いもの20本。レジで探していたのよ少し譲ってと
言われたけれど私も探して買ったよ。ごめんなさい。
キュウリ漬け (5)-2
キュウリ漬け (9)-3
キュウリ1.1kg/塩10%3日間しっかりと重石をして(しっかりと2~3日で水が
上がるように)水は一晩で上がりましたが3日間そのままに。
キュウリ漬け (11)-4
タライを使うので洗おうとすれば沢庵が3本出ていました。何と二か月以上
漬っていました。食べればカリカリと味も活けます。頂きましたよ。
酢を入れているので涼しいし食べれたのでしょうね。
-5.jpg
三日目にザルにキュウリを受けて水を出して測れば560g
(半分程度抜けているので良しとする)
-6
5.18 (10)-8
2年程度残った粕を使って漬けました。色を見て活けると思わないで
新しい粕を使って欲しいと言いましたが聞こえなかったのか時間の
経った粕で砂糖が混ぜてありました。砂糖3;粕1の割合で混ぜ合わせて
キュウリー1
待ちきれず毎日2~3本ずつ試食をして。27日の倶楽部に間に合わせて
頼んだのに・・・21日からお四国お遍路2年目に入ります。その間は
食べられないので生徒さんの口に入ることと思っています。それまで
いい塩梅に漬かっていてね。初めての試みいつもは何年も持つように
作っています。これは作るようになれば浅漬けがいただけて嬉しい。
7~10日逆算して作れば好いので嬉しいなぁ~

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18.5.16 ☀ 期限付きの我が家で過ごす

大きな茄子をいただきアナゴと茄子の天ぷらに。初夏ではの一品
ひじきと新玉ねぎの和え物です。これを出すと我が家は初夏の食卓に。
マヨネーズと酢を効かせて爽やかな一品です。アナゴも季節。今年は
知多では不漁だと聞きますが沢山いただきました。
5.4夕食ー1
色々していただく八百屋さんに私の食パンを食べていただきました。
美味しいって気を良くしてまたいただいて貰おうかな!!!
食パンを焼くと型が大きいせいか回りが凹みます。検索すれば焼きから
出すと5~10cm上から落とすのだそうです。試みてみたいと長年思って
いたので、同じことで疑問持っている人が要るものですよ。
胡桃食パン (1)-2
娘の家の「グラン」です。4月23日以来吠えることも一度もなく老犬に
成ったそうです。夏が越せないと言うので娘が必死で世話をしています。
感謝だらけの老犬くんです。家族が本当に癒された時間をくれたのだと
世話を見ていて感じます。
グランー1
遠方に散歩が出来なくなったので主人が周りを草刈りして出来ることを
きれいさっぱりと成りました。
草刈-1
中井家-2
娘の家もあと3~4年です。家が建ってから回りが名古屋市の緑地指定に
成りました。そのことをグランに話して聞かせたと言ってましたがワンちゃん
良く話が分かると言います。「グランはガヤガヤとした所で過ごしていません。
武豊に来てもほえっ放しで困った位。静かな所でいるので3~4年後動くことは
無いと言ってましたがそれを感じたのと思うほど早いスピードで老犬に成りました。
4~500軒ある家をどう動かすのでしょうか。疑問だらけですが。「グラン」しっかり
長生きしていいんだからね。頑張れ!!!

18.5.13 ☂大雨に中ランチは外

今日は生徒さんが一人。毎回賑やかな山荘は静かです。外は大雨。主人
「外でランチ?雨ですよ」中では手経りをしてテーブルを使うことが出来ません。
5.13ランチ (1)-2
少し風も有りましたが我慢がまんです。3人ですから棟梁の作ったテーブル
椅子にかけて。雨音が凄い。よく見れば今年の雪で雨といがずれて大ごとです。
5.13ランチ (2-1)
産み立ての卵をいただいたのでオムライスに。豆腐はお茶葉入りで薄グリーン
色で美味しかったですよ。友人の陶芸家が無くなって今日は一周忌。最後の
贈り物グリーン色の急須。「大きいのが好いわって大きな急須7人分位は
平気で入る」気に入っている急須です。
300g-3
山荘に上がれば毎回野菜を持って来て下さる増田さんから今年最後苺を
いただきました。「うぅ如何しようかとジャムに」300gあります。砂糖80g
入れて少し煮詰めてソースにすれば好いかな。煮詰めすぎないように。
真空-4
しっかり瓶に詰めて真空にして冷めれば冷凍しました。苺大好きな孫に
夏休みに来ればあげるかな。
コーヒーの木 (2)-5
もう何年に成るかな。「コーヒーの木」1鉢買い求めて6~7本まとめて鉢に
入っていました。小さい苗だったので中々大きくならず。今年春に3鉢に
分けました。友人にコーヒーの木に成った種を貰い。大きくして親木が
枯れたので戻したことが有りました。その木にたくさんの赤い大きな実が
成ります。その人がコーヒーを煎っていただいていることを見ると私も
自分のコーヒーで煎ってみたいと密かに思います。何時の事でしょうか。

18.5.4手作り「粗挽きソーセージ」作ったよ!!!

手づくり第二弾「粗挽きソーセージ」作ったよ!!!
豚肉は「知多豚」のブランド豚。肉が美味しくて出来は上々でしたよ。
ソーセイジー1
豚ひき肉400g・豚バラ粗挽きミンチ300g・玉ねぎみじん切り大1/2個・
にんにくすりおろし1かけ分・溶き卵1個・牛乳大匙6・片栗粉大匙2・塩
小さじ2・胡椒少々を全て入れてかき混ぜる。出かけたので冷蔵庫に
2時間入れていた。
セージ―2
皆でラップを枚数カットしてソーセージの型に作り、意外と簡単に出来ます。
フライパンにアルミ箔を三重にして間に水1カップ入れて24個出来た
ソーセージを入れて15分蒸し裏返して15分。
セージ―4
蒸し上がればザルに上げて粗熱を取る。その間にサラダを作り最後の
焼きに入るかな。
セージ―5
蒸し終えれば少しソーセージがぶっとくなって2個食べるかな。そう一人に
2個の割り当て。何せ口が多いので。蒸してあるのでソーセージが崩れる
心配なくて子供には良かった。大人も同じく。
間引き人参ー1
可愛いでしょう。孫の幼稚園で人参の間引きをいただいて。あまりに
可愛いので人参の形を残して炒めただけ。
間引き人参ー2
人参の間引き菜は胡麻油でサッと炒めて。生サラダ、中華サラダ。
これで野菜たっぷりですよ。野菜に味噌胡麻タレをかけて。自家製のタレ。
庭の柚子。汁と皮に分けて冷凍。一年分。
味噌胡麻タレ:手前味噌300g・砂糖300g・らっきょ酢(作って残しておく)400g・胡麻適量を
ミキサーにかけて作ります。酢はかんきつ類の酢が良いですよ。
セージー6
ソーセージは塩が効いて何もかけず肉の味が判ってよかったです。
お一人様一皿盛りでこんな感じ楽しい夕食時の時間でした。
これも感謝!!!

18.5.4ピザ作り美味しかったですよ

18.5.28オレンジページを見ながら「手作りフード」でおいしい休日。
しっかりとこれに、はまりましたよ。ありがとう!!!ヨーグルト水が良かった。
生地が滑らかに5分-2
大勢でいただくので分量を少し変更して。強力粉・薄力粉各100g・砂糖
小さじ1・塩小さじ1/2・イースト4g・ヨーグルト水手作りヨーグルト・水
各大匙4.オリーブオイル適量を合わせて混ぜる(分量は2倍にして作る)
発酵3倍-2
捏ね時間はどんなもん。自然発酵ってどんなもん?いつもは捏ね器を
使い発酵もコンベック。手で捏ねるのは初めての挑戦。楽しかった。
時間が有ると手捏ねも好いもんですね。時間が今の私にはまだ無い。
ピザー3
天気は上々暖かく。発酵には絶好の日和。30分で第一発酵完了。
生地が硬かった(ヨーグルト120g・水170g好いかも)ですが非常に
好い感じで伸びます。孫も満足!!!2枚に分けてピザ生地を作る。
ピザ―4
2枚に分けて鉄板に入れて下はぐるぐるとケチャップを上は性格が出ます
丁寧にさすが、お兄ちゃまです。遊び感覚で具を載せて。具はゆで卵3個
朝残ったので、新玉ねぎ、ベーコン、チーズ等冷蔵庫にあるものを使用。
ピザー5
ピザー6
孫が全てをしたのでランチに間に合うかと気をもみましたがさすが、手づくりは
手慣れたもの。小さな可愛いオーブンで200℃/20分。ソースはケチャップのみ。
ソースを作ってと思っていましたが娘が我が家はケチャップだけいけるわよ!!
山荘でも簡単なので生徒さんにごちそうするかな。楽しみたのしみ!!!

オレンジページさんごちそう様でした。本格餃子を皮から作ろう!!は
出来なかったので夏休みに作ります。孫からの伝言!!!お礼の手紙も書いたよ。

ばぁばからの追伸:オレンジページさんスイーツ特集を美容院で見て
本屋さんに。残念無くて注文しました。夏休み孫達にさせてやれそうな
記事満載。楽しみにしています。ありがとう。