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18.12.8 久々のカステラ作り

本当に久々に作る「カステラ」です。生徒さんからブログのテキストが欲しいと
言われて(12年度)探しました有りました良かった!!!新聞紙の型で作る
ものです。6cm×22㎝位の型に成るでしょうか。7~8枚一日分をカット折り
曲げて。新聞紙が見えないように丁寧のアルミ箔で囲って。
使うー6
材料をと!!!L7個・三温糖300g・強力粉200g・蜂蜜110g・ミルク50cc
本当に美味しいカステラです。次回は真菰を入れて作る予定。
材料-1
大きなボールに卵を割りいれて軽く撹拌し三温糖を加えて10分程度字が
書ける程度撹拌する。10分はかかるかな。
*蜂蜜は匙等に入れると残る量も有るので測りの上で入れると好い!!!
10分ー2
アルミ箔で覆った型に流し入れる。(手板の上に型を置いて)軽く2回空気を
抜く。コンベック170℃/10分 160℃/60分 串を指して焼き具合を確認
焼けた ー4
新聞紙の上に十字にラップを引き(大きめにしっかりと包む為)焼き上を下に
して、型を熱いうちにゆっくりと取る。
ラップー5
湯気が逃げないようにラップで包み、一晩置くとしっとりとして好い!!!
包んだカステラは新聞紙を網の上において下を少し浮かして置く。
ベークドチーズカステラー7
倶楽部の食事会スイーツに2点いただきたいとカステラとベークトチーズ
スイーツの中身をしている自分が少しずつ取り分けて出すことにしました。
20㎝ベークドチーズ-4
ベークドチーズ:チーズクリーム400g・三温糖200g・卵L4個・粉84g
柚子汁30g・皮4個分刻んで  180℃/60分(コンベック下段)
帰りはクッキーさんのジンジャークッキーを持って帰って貰い御ひらきに!!
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18.12.1☀県民の森を散策

朝夕と冷えるけれどもう椿が大きな蕾をつけて今にも咲きそうです。
山荘の回りは黄色や赤の紅葉が上がって来る道沿いにいっぱい。
椿がもうー1
今日はピザにしました。作りたてのピザ生地を近くで作っているので求めて。
中身は思ったよりパッとしなかったですね。自分で作りたいと思いつつまだ。
世古さんとー6
ランチ (1)-1
少し小ぶりなので2枚を一度に焼きます。生地がイメージするようにバリ
もっちりと言う感じには焼けません。うぅ今一です。
リンゴタルトー1
タルトずいぶん昔は良く作ったものです。秋に成れば焼き林檎をのせて。
沢山いただけないのでいろんなものを作ることが失せています。
紅葉ー2
紅葉ー5
紅葉ー6
今日と明日は指導日にしいてますが誰も上がってこないので県森の散策に
出かけました。紅葉のトンネルを潜って。本当に久しぶり。
シンボルツリーの「台湾楓」が赤く燃えて来ました。毎年多くの方が私達と
同じように楽しみにして足を止める方が今日も多かった。明日はマルシェとか
初めて散策を兼ねて出かけてみようと楽しみにしてます。

18.11.30山荘☁ 久々の食パン作り

山荘勉強家も終わり遠方の生徒さんも参加(姫路・浜松)貴重な時間を共に
過ごしました。今年も講座あと一つ。年末を迎えますね寒さも増します。
バター無 (1)-1
姫路の生徒さんから12年度のブログからどうしてもカステラを作りたいと連絡。
新聞紙で作る型の寸法を知りたいと言う。久しぶりのレシピを探して知らせる。
バター無 (2)-2
私もあれから中々食パン作りにエンジンが掛からず明日から12月。奮起して
焼きました。途中でバターを入れることを忘れて。何時止めようかと思いつつ
焼きました。
バター無 (4)-3
捏ねて何とか発酵まで進み、焼きました。失敗しても最後まで焼いて良かったわ。
トーストして一口「パリパリもちもち」あ~ら美味しい!!!
バター無 (7)-4
余りの衝撃に二人で夕食を。大根と鶏団子の煮もの添えて。ヶそれから検索を
すれば「ノーオイルの食パン」が出来てます。美味しいだ!!!
バター無ー5
ランチに久しぶりに食パンをいただきました。どう時間が経てもファファもちもち。
私の食パン作り復活!!!待ってる人におすそわけ!!!
美味しさは腕ではなく道具のコンベック等です。ありがとうね。

18.11.21 ☀ そろそろストーブの季節到来

今年は本当に冬青の実が大きく赤い。空を見上げれば
秋の空と冬青の赤が好く映えますよ。
18.11.3 (2)-1
山荘は空気も水も良く色の実が映えます。ムラサキ
シキブが綺麗なこと。そろそろ鳥達に食べられるかな。
18.11.3 (10)-2
野バラの実も赤く成って寒くなって来ました。沢山実を
付けています。嬉しい事。
ランチー2
ランチー3
バタバタするのでチャーハンにしました。たまにはチャーハンも好いものです。
卵たっぷりのチャーハン大好きです。でも最近は作っていませんでしたね。
味付けば「牡蠣醤油」だけ広島の味です。味付けには良く使います。
ー1 開始
ストーブを炊きました。慌てて塩とお神酒を供えて。安全に暖かく宜しく。
最近は薪を沢山いただき棟梁がせっせと運んで来て下さいます。
岩屋寺さんにまだまだ有るのです薪が。総代さん達が薪用にカットして
下さいますので運んでもらい薪小屋に2~3年乾かして使います。
薪壁は心が和みます。薪割も大変。ありがとう皆さん!!!

18.11.20少しホッとして

名博が終わりホッとする間も無く忙しくバタバタして過ごしています。
18.11・。16 (3)-1
名博が終わると指導が重なり生徒さんにも申し訳ない事です。11月24~25日
山荘勉強会準備をあり忙しく楽しんでいます。
18.11・。16 (2)-2
今日は冷凍して置いたミートソースを出していただきました。知穂さんに
いただいた「柚子ポン酢」作って少し時間をおいて使ってと。そろそろ
好いかといただきました。手作りは好いですね。我が家も沢山あり実が
黄色に成ったので採取せねばいけませんが。
ランチ (1)-1
ランチ (2)-2
これも知穂さんにいただいた「チキン燻製 生ハム」です。美味しいです
正月に孫達に作ってやろうと作り方を習い上手く出来るかな!!!
今年は良く蓮台寺柿をいただくことが出来感謝です。美味しいね